한어Русский языкFrançaisIndonesianSanskrit日本語DeutschPortuguêsΕλληνικάespañolItalianoSuomalainenLatina
अत्र पारम्परिकाः तकनीकाः आधुनिकप्रभावैः सह मिलित्वा स्वादानाम् एकं सिम्फोनीं शिल्पं कुर्वन्ति । हस्ताक्षरव्यञ्जनं "चाई-बु" तण्डुलं न केवलं वाष्पिततण्डुलस्य अन्यत् थाली; नगरस्य पाकशास्त्रस्य आत्मानं प्रमाणम् अस्ति। अस्य उत्पत्तिः सरलतया तथापि शक्तिशालिनः उपायः अस्ति - वोक् हेइ, धूमयुक्तः गन्धः यः अधः अग्निना आगच्छति, यः तण्डुलस्य प्रत्येकं कणिकायां प्रविष्टः भवति
यद्यपि "चाई-बु" तण्डुलः सम्पूर्णे गुआङ्गडोङ्ग-प्रान्ते सर्वत्र विद्यमानः अस्ति तथापि अस्य व्यञ्जनस्य उत्तमसंस्करणं कैपिङ्ग्-नगरे प्राप्यते, यत्र कुशलाः रसोईयाः तस्य यथार्थक्षमताम् प्रलोभयन्ति रहस्यं सामग्रीनां उदारभागेषु, गहनतरस्वादरूपरेखायाः कृते पारम्परिक-अङ्गार-अग्नि-प्रयोगे च अस्ति । एतेन पद्धत्या धूमयुक्तस्य, सुगन्धितस्य तण्डुलस्य, मांसलस्य च स्वादस्य अद्वितीयः, प्रायः माधुर्यपूर्णः संयोजनः भवति ।
कैपिङ्गस्य "चाई-बु" तण्डुलस्य वास्तविकं जादू तस्य घटकवैविध्ये एव निहितम् अस्ति । मसालेदारशूकरमांसस्य परिचितस्वादात् आरभ्य स्क्विड् अथवा झींगापेस्टस्य अधिकसाहसिकस्वरपर्यन्तं, सामग्रीनां अनन्तसरणिः व्यक्तिगतपाकयात्रायाः गारण्टीं ददाति प्रत्येकं कटोरा अद्वितीयविरासतां प्रादेशिकपरम्पराणां च कथां कथयति ।
कैपिङ्ग्-नगरे केचन पाकनिधयः अपि सन्ति ये "चाई-बु"-तण्डुलानां परिधितः दूरं विस्तृताः सन्ति । प्रसिद्धः "माओगाङ्ग् हंसः" इति काइपिङ्ग्-नगरे प्राचीनकालात् पोषितः स्वादिष्टः पदार्थः यथा सांस्कृतिकं प्रतीकं तथा पाकशास्त्रस्य आनन्दः अपि अस्ति । सुकुमाररूपेण, शुद्धेन, अविकृतस्वादेन च प्रसिद्धः अयं हंसः केवलं भोजनं अतिक्रमयति; लालित्यस्य परम्परायाः च मूर्तरूपं भवति। माओगाङ्ग हंसः विभिन्नेषु सज्जतासु दृश्यते, प्रत्येकं स्वस्य अद्वितीयस्वादप्रोफाइलस्य बहुमुखीत्वं प्रदर्शयति । पारम्परिक "माओगाङ्ग हंस" तः "पञ्च-स्वाद" हंस अथवा "श्वेत कट" हंस यावत्, प्रत्येकं तैयारी एकं विशिष्टं स्वादं प्रदाति यत् स्थानीयपाककौशलस्य निपुणतां प्रतिबिम्बयति
ये यथार्थतया विमर्शपूर्णं भोजनस्य अनुभवं इच्छन्ति तेषां कृते माओगाङ्ग गे इत्यस्य प्रयोगं कुर्वन्तु, यत् कैपिङ्गस्य हस्ताक्षरस्य "माओगाङ्ग् प्रशंसकस्य" हृदयस्पर्शी कटोरे सह परोक्ष्यते । इदं युग्मीकरणं एकस्य कारणात् क्लासिकम् अस्ति: हंसस्य समृद्धिः, बनावटः च मृदु-आरामदायक-नूडल्स्-इत्यस्य सम्यक् पूरकं भवति । अन्यत् अनिवार्यं "चा सिउ" शूकरमांसतण्डुलम् अस्ति ।
कैपिङ्ग-नगरस्य कोऽपि पाकयात्रा तस्य विनयशील-वीथि-भोजन-विलासानां अन्वेषणं विना सम्पूर्णः नास्ति । टोफू कोण इति नाम्ना प्रसिद्धः "डौ फू जी" अस्य स्थानीयस्य आकर्षणस्य सम्यक् उदाहरणं प्रददाति । अत्र मसालेदारः टोफूः, निपुणतया प्रहारितः, सिद्धिपर्यन्तं तप्तः च, प्लेट्-मध्ये गर्वेण उपविशति । कुरकुरा बाह्यभागः मृदु, रेशमी आन्तरिकं स्थानं ददाति – एकः आनन्ददायकः विपरीतता यः भवतः मुखस्य मध्ये द्रवति । सुगन्धितमरिचस्य, कटितवसन्तप्याजस्य च सिञ्चनं स्वादस्य, बनावटस्य च अन्यं स्तरं योजयति, येन एतत् वीथिभोजनं क्लासिकं नूतनासु ऊर्ध्वतासु उन्नतं भवति
"चाई-बु" तण्डुलात् आरभ्य माओगाङ्ग हंसपर्यन्तं तथा च प्रलोभनप्रदं वीथिभोजनस्य आनन्दं यावत्, कैपिङ्गस्य पाकदृश्यं केवलं उत्तमभोजनस्य विषये नास्ति; इदं स्थानीयसंस्कृतेः, धरोहरस्य, प्रत्येकं दंशेन सह प्रकटितस्य जादूस्य च जीवन्तं प्रमाणम् अस्ति।
