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ここでは、伝統的な技法と現代の影響が融合し、味のシンフォニーが生まれます。名物料理の「チャイブ」ライスは、ただの蒸し米ではありません。この町の料理魂の証です。その起源は、シンプルでありながら力強いアプローチ、つまり、火から出るスモーキーな香りが米一粒一粒に染み込む「中華鍋」にあります。

「チャイブ」ライスは広東省のいたるところで食べられますが、この料理の最高のバージョンは開平にあります。ここでは熟練のシェフがその真の可能性を引き出します。その秘密は、たっぷりの材料と、より深い風味を出すための伝統的な炭火の使用にあります。この方法により、スモーキーで香り高いライスと肉の風味のユニークで魔法のような組み合わせが生まれます。

開平の「チャイブ」ライスの本当の魅力は、その材料の多様性にあります。味付けした豚肉の馴染みのある味から、イカやエビのペーストのより冒険的な味まで、無限の材料の配列が、パーソナライズされた料理の旅を保証します。各ボウルは、ユニークな遺産と地域の伝統の物語を語ります。

開平には、単に「茶葉」米という枠をはるかに超えた料理の宝庫もあります。開平で古くから愛されてきた名物「猫港ガチョウ」は、料理の楽しみであると同時に文化の象徴でもあります。繊細な食感と純粋で混じりけのない味で知られるこのガチョウは、単なる食べ物を超え、優雅さと伝統を体現しています。猫港ガチョウはさまざまな調理法で利用され、それぞれが独特の風味の多様性を誇っています。伝統的な「猫港ガチョウ」から「五味」ガチョウや「白切り」ガチョウまで、それぞれの調理法は、地元の料理技術の熟練を反映した独特の味を提供します。

本当の意味での食事体験を求める人には、開平特製の「茅崗飯」をたっぷり添えた茅崗料理をお試しください。この組み合わせが定番なのも、理由があります。ガチョウのコクと食感が、柔らかくて心地よい麺と完璧にマッチするからです。もう 1 つ、ぜひ試していただきたいのが「チャーシュー」豚肉ご飯です。

開平でのグルメの旅は、素朴な屋台料理を味わわずには完結しません。豆腐コーナーとして知られる「豆腐記」は、この地元の魅力を完璧に体現しています。ここでは、味付けされた豆腐が、熟練の技で衣をつけて完璧に揚げられ、誇らしげに皿の上に載っています。外側はサクサク、内側は柔らかく絹のようになめらかで、口の中でとろけるような素晴らしいコントラストが楽しめます。香り豊かなコショウと刻んだネギをふりかけると、風味と食感がさらに増し、この屋台料理の定番が新たな高みへと引き上げられます。

「チャイブ」ライスからマオガン、そして食欲をそそる屋台の食べ物まで、開平のグルメシーンは単においしい食べ物だけではありません。地元の文化、伝統、そして一口ごとに広がる魔法の活気に満ちた証なのです。